​グルメタウン屈指の人気店「モナリザ（Monna Lisa）」
河野透オーナーシェフが理想とする
web3を活用したこれからの飲食業界

「フレンチの神様」と称されるジョエル・ロブション氏の薫陶を受けた料理人として広く知られる。

25歳のときにフランスに渡り、パリ「ギー・サボワ」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス「ジラルデ」などの有名店で修行。フランス料理界の重鎮ロブションとの出会いはそんなフランス修行中のこと。彼に見込まれてまな弟子となった河野シェフは、巨匠から手厚い指導を受けて腕を磨く。

ロブション氏は、材料のバターひとつの管理や料理の仕上がり、厨房の環境など様々なところに目を光らせるほど厳しい人物。河野シェフは時には故郷である日本を懐かしく思いながら、成功を夢見て研鑽を積みました。

その後、1990年に帰国後、広尾「レストランひらまつ」のシェフを経て、93年には新たにオープンした恵比寿の「タイユバン・ロブション」にて初代日本人シェフを務める。

そして97年にはかねてからの夢であった独立を実現。恵比寿本店「レストラン モナリザ」をオープン。 2002年には丸ビル36階に丸の内店を開き、現在は両店を行き来しながら厨房で指揮を執る。

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レストランの店名である「モナリザ」は、河野シェフの厳しい修行時代、心の支えとなったルーブル美術館の幸運の証である有名な絵画『モナ・リザ』にちなんで。